Appellation : AOC MOULIN A VENT

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Gamay noir à jus blanc

Origine : : vignes d’âge moyen de 45 ans, sol constitué d’arènes granitiques roses, friables, infiltrés de filons de manganèse.

Densité de plantation : 10.000 pieds/hectare

Vinification : vendanges manuelles, raisins égrappés, cuvaison jusqu’à 15 jours avec une macération pré-fermentaire à froid type bourgogne de 7jours, pigeage et délestage pour l’expression du terroir.

Elevage : en fûts ou en foudre de chêne pendant quelques mois. Là, il acquiert rondeur, souplesse et développe tout son bouquet.

Dégustation : de robe rubis foncé, c’est un vin charpenté aux arômes de fruits mûrs associés à la minéralité du terroir. C’est un Cru de bonne garde. Patientez 1 à 2 ans, et ce vin vous révèlera toute sa finesse et ses arômes les plus complexes.

Temps de garde : 8 à 10 ans

Accords mets et vins : belle pièce de viande rouge, gibiers.

Bouteille : tradition bourguignonne.

Bouchon : liège naturel